‘십자화과(十字花科)’는 배추, 브로콜리, 콜리플라워 같은 잎과 줄기, 꽃이 발달한 채소군을 뜻합니다. 이름의 유래는 꽃잎이 십자(十字) 모양을 이루기 때문인데, 학술적으로는 브라시카속에 속하는 채소들을 총칭합니다. 이 채소들에는 글루코시놀레이트라는 황 함유 화합물이 풍부하며, 이는 건강에 유익한 이소티오시아네이트 등으로 전환되어 항산화·항염 기능에 기여합니다. 즉, ‘십자화과 채소 뜻’은 단순히 구조적 특징만 아니라 풍부한 건강성분을 내포하는 유익한 채소군을 가리키는 의미이기도 합니다. …